东方料理 Asian

7.6

经典,原来可长存。让人心无二念,循味至此的精致中餐料理 35 years & counting, Meisan’s still a household name amongst connoisseurs of Chinese cuisine!

原来,卅五年一晃眼就过了。我们总会对着泛黄的老照片说怀念,「还记得小时候…」仿佛经典都只能是历史。

在马来西亚美食界屡获殊荣的眉山川菜馆,回首至今,原来已迈入了第卅五个年头。一万多个日子以来真心诚意的味蕾滋养,让好多道地饕客若想一尝精致中餐料理之际,便会心无二念循味至此。经典,原来可长存。

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7.6

五味调和谓之美,让人心心念念的馋意 – 万丽轩中餐馆 Delicious is in the details @ Wan Li Restaurant

五味调和谓之美,大人向来就对终日与温度共存的大厨们倍生敬意,原因无他,这是大人终其一生也学不来的技艺。与其说厨师们总是默默坚守在后,大人觉得为理想而远赴海外的厨师们其实也是另类国家文化宣传大使呢!透过分享料理灵感而构筑的友谊之桥,总能轻易产生共鸣。

当初 Chef Bryan 远赴东亚数年即是如此与各国大厨切磋相识,而「因为马来西亚始终是其最挂念的故乡,回流是必然的事。」2017年3月,从2,533公里外的澳门归国,厨艺备受新山五星级酒店 Renaissance Johor Bahru Hotel 《万丽中餐馆》赏识而以新任中餐主厨现身的 Chef Bryan,大人曾在今年4月初於餐馆的试吃发布会 (Chef’s Table) 上初尝其主理的创意中式佳肴,发现他不仅擅于将料理中最着重的原汁原味紧锁於食材中,更是一名奉行魔鬼藏在细节里的料理达人。

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7.2

方寸间的细致面皮活儿: 悠享一下午的心灵手巧 – 万丽轩中餐厅点心自助餐 Endless flow of bit-sized morsels of happiness @ Wan Li Chinese Restaurant

美食能使大人推磨!能屡被身旁识食老饕纳入尝鲜名单中,大人心想万丽的中餐料理应当无需赘言,原来这儿的中式点心宴也颇受青睐,而且每周五天的午餐时段 (公假除外) 还能以RM58的超值价格无限享用点心师傅特制的精致小点,还有什么比这更惬意呢?立即约了府里知音慢享午后,咱们今日就在新山百万镇的五星级酒店 Renaissance Johor Bahru Hotel 里的万丽中餐馆说好了不见不散,让食物喂养友情吧!

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7

五味感官瞬间开启!一香二酸三辣四鲜五甜「泰」称职 Homely yet hipster Thai food that’s highly irresis”thai”ble @ Signature House

与马来西亚半岛接壤的泰国,乃大人每年都得去朝拜的圣地,这儿所谓的朝拜并非指四面佛,而是那从不让人失望的泰国料理们啊~ 食过一回便终身成为泰国料理狂热者的信众们,从来无法抵御酸兵辣将的猛烈攻势,将异乡菜变革为形如返乡式的品尝,吃上几天都不言倦,在大人心中唯独泰国料理办得到,每年「返乡」最大的投资必然砸在大街小巷的食肆里。

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7.6

品川味,说鲜醇,道辣香:新山《满殿中菜馆》 For pure imperial indulgence the “Qing Palace” style @ Pulai Springs Resort

中国地广人众,各地风味菜色经久因地理、气候、历史与风俗而呈鲜明口味,在各地人口尚未大量迁徙的时代,南咸北甜乃辨识两地口味的说法。南宋时期,北方人开始南迁,随身而携的当然还有家乡滋味,自此甜味在南方也开始有了立足点。清初,川菜、鲁菜、粤菜、苏菜并列为中国四大菜系;清末,浙菜、闽菜、湘菜、徽菜入局形成目前咱们时有耳闻的中国传统八大菜系。

川菜,作为中国早期传统四大菜系之首,以清鲜醇浓,麻辣辛香著称,最为本地人所熟悉的川菜莫过于麻婆豆腐、宫保鸡丁、泡椒凤爪、鱼香肉丝等。在新山,要觅得融合了传统川菜与道地佳肴的食府其实并不少,真正将两者都做得有滋有味的,大人信手拈来必有这家 – 位于 Pulai Springs Resort 内的《满殿中菜馆 Qing Palace》。

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7.2

阖家聚餐好去处!不伤荷包的平价美味和风料理 Say “itadakimasu” to affordable everyday Japanese dining @ Yuzu in Kulai, and soon Mount Austin…

最近大人身边有许多挚友似乎都面临了同一个烦恼:周末举家出游既想与全家人享用一顿上佳美味,却总碍于生活消费指数逐渐升高而无法尽兴。大人真切明白啊~ 因为今日大人光临的店家,正是有此同理心才萌生概念,打造了能让全家人愉悦用餐的平价和风餐馆「Yuzu」。

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7.2

揭开神秘北印度料理:南马公主湾畔那一缕异域迷人香气 Spice up your life with Olive @ Puteri Harbour

说起印度美食,大伙儿脑海中第一时间想起的应是早餐或宵夜的良伴 – 印度煎饼。身为世界人口第二大国,国土面积位居世界第七,充满神秘色彩的印度美食岂止煎饼、咖喱让人一眼看穿啊~ 若以流派区分,印度菜可分为南北两大菜系,身为印度菜系门外汉的大人我当然无法从肉眼辨南北,幸得今日到访之餐厅负责人 Mr. Anthony 细细分享:北印度菜系呈微辣、较甜;南印度菜系呈酸、咸、辣,口味较重。

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7

好人缘的龙目美食:来自小巽他群岛上的家乡风味 Lombok cuisine that had us “Mampir Lagi” for sure!

与巴厘岛两相望的龙目岛 (Lombok),为印尼西努沙登加拉 (Nusa Tenggara Barat) 省岛屿,位属小巽他群岛之一。碧蓝的海天一线,壮丽绝美的火山,有着比巴厘岛还美的景色,却无巴厘岛的纷繁,纯朴的民风让人神往。

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7.2

一举穿越新山百万镇,用味蕾畅游千里之外的点心之旅 – 大上海点心新体验 A new taste of old Shanghai In JB!

在一座城市里,能以数千公里外另一座城市之名为闪亮招牌的美食店家,我们总爱戏谑「不必出国就用味蕾环游世界了!」认识城市或许需要数十载,但是透过饮食文化侧面着手,或许一顿饭菜的时间就能令人喜欢上那一个我们尚未到过的地方。

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7.2

以传统原汁原味为饵,为思乡味蕾平添一抹浓情 Penang food for thought? It’s all here @ The Little Island

距离新山七百公里之遥的槟城,一直都是浪尖上的大马美食州属,各类声名远播全球的槟州小食,综合了华族、马来族、印族与娘惹风味相互辉映,就算是连吃个三天两夜大概也满足不了远道而来的饕客心胃。

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7.2

五福城居家风味的汆烫好食光,尽享一涮一蘸的小确幸 – Piggy Pot Shabu-shabu @ Sutera: Life’s simple pleasures is just a dip away!

不晓得看官们有没有深刻感受过一些人生小确幸?譬如大热天有人给您送上了超冰凉的饮料、回家后发现想吃的美食妈妈都给您做了、摸摸口袋发现竟然还有50大元… 啊!幸福不再微不足道~ 大人也该来想想每日是否能给自己带来一些小确幸!

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7.2

巧纳一众客家县乡菜於一身:客人来,来就系客 Ke Ren Lai @ Permas Jaya: Quintessential Hakka cuisine that stay true to its roots!

由清末流传至今的中国著名的八大菜系:川、粤、苏、闽、浙、湘、徽、鲁,各系皆具有相当鲜明的地方特色,而客菜就与潮菜、粤菜并称广东三大菜。历史上历经了五次大迁徙的客家民族,居处山多地少,劳动力耗能强,日常生活需大量盐分与脂肪补充能量,因此客菜的形成因此与族群的生活环境有很大的关联,饮食口味上偏“咸、熟、陈”

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7.4

含泪推荐!劲辣过瘾吃不休,“新”心相“印”的苏拉威西好滋味 Savour the fiery & exotic taste of Sulawesi Cuisine @ Mount Austin

苏拉威西,这个曾在中学地理课上得熟背以应付考试的名称,不晓得各位看官们还记得否?咱们的邻国印尼素有千岛之国的美称,这个在东南亚面积最大的群岛之国,岛屿数目颇为惊人,竟有逾17000个!而位于东部的苏拉威西岛就是其一,岛形神似英文字母中的K,按世界岛屿面积计算,可位居全球第十一大岛。

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7.4

三五好友百元之内,大上海精致下午茶与小火锅即可兼得!Weekday D’Shanghai premium high tea & steamboat under RM100 for a party of four!

在新山,能让大人携家带眷不分时段到其每家分店都光顾的餐厅,大上海必是其一。提起以「点心新体验」为号召的大上海,大人的脑海里立即浮现出他们家精致的点心、小笼包、私房菜与小火锅… 此时在旁的友人问道:「大人啊~如果身上只有马币一百大元(得含税),又想与三五好友一起在精致的餐馆里从三点吃到十点,可否办到?」

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7

来抓吧! 抓一把欧亚海鲜烧烤美食精灵!Dig into Louisiana-style seafood boils: “Catch” them if you can!

这家名为「The Catch 来抓吧!」的餐厅尚未正式开张前就引起大人的注意啦!不止是其红彤彤的外观,也因这是大人每天的必经之路 (没错,大人府还真是近在咫尺叻),而且这所房子很久很久以前还是大人同学的家啊…

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6.8

和谐同桌,齐享全民美食 - 金阁楼清真点心 (Halal) dim sum: cross-cultural comfort cuisine for all!

由多元种族与文化交织而成的马来西亚美食地图总能让世人屡屡探索而惊艳,佳肴美食口味繁多却总能各守其职且相互尊重彼此的饮食禁忌。许多中式食谱经过大厨精心创意改良,早已演变为各族皆能共享的全民美食,不含猪肉的清真点心既是其一。

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7.2

让人“不油”自主地爱上的韩式烤鸡 Thank U Mom for a “masisseoyo” Korean Baked Chicken

嘛西搜有 (맛있어요,韩文中“好吃”的意思) !这可是馋嘴大人最精通的一句韩文哟~ 不过今天光靠这一句要与 Thank U Mom 的韩裔老板来个深度见面会应该颇有难度思密达 (大人请勿滥用韩语…)。幸好大人团队中有个韩语迷,“书到用时方恨少” 这回事不会发生在咱身上哦~

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7.6

点点心意话点心-新山龙中餐厅“任点任吃”点心自助餐 All you can eat HK Dim Sum until you are “Bao”!

身为点心控的大人,接获密探飞鸽通报说位于士乃机场附近的 Le Grandeur Palm Resort 度假村里,每逢周五有由香港师傅驻场主理的“任点任吃”港式点心;滋味正宗而又价格合理的港式点心在新山屈指可数,如此好康又适逢周末前夕,开审心情早已打烊的大人岂能久等?

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6.8

喝粥吃菜话家常、暖心潮州粥幸福上桌 – 金阁楼 Ultimate comfort food that fills your belly and warms your heart

新山开埠早期以潮籍人居多,素有“小汕头”之美称。而向来笃信喝粥养生的潮籍人,其日常主食 -潮州粥(又称潮州糜)更是滋养了数代新山人的胃,一碗雪白清粥配上几碟咸甜小菜,就算日食三餐也不嫌腻。时代的变迁,大部分的美食更像是精致的“潮流品”

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