民以食为天 Dining

不忘初心,方得始终。从独木石路的一端推门而入,另一端的实力食力已在静静发光。Japan was Koh’s first true culinary love, an initiation that became a growing passion for modern cuisine with local produce, and a hint of Japanese.

话说大人我平素嗜好甚多,过去的一年里还抽空去学了五行八字命理这门课程,「才疏学浅的大人我如今也只是略懂皮毛。」那无端端为啥我会提起这事儿,因为日前碰巧与这儿的主人聊了一阵后发现,眼前这位来自柔佛永平、并在十四岁时就已打定主意成为厨师的腼腆男生,一路聆听他叙述了这些年来在东京、新加坡、纽西兰、丹麦再回国创业的经历后,才发现其身边贵人何其多啊!那可是常人求之不得的超凡履历,全都被他囊括其中了!

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鸡肉们的前世今生精华,熬成了这一碗碗号称「拉面界胶原蛋白」的神將拉麵! Shinsho Ramen – No pork? no prob! This slurplicious and collagen-rich Paitan broth actually leave us asking for more!

自从某一日看了部日剧「爱吃拉面的小泉同学」后,大人我的拉面魂便久久不愿离开。每当想起小泉同学为了品尝美味拉面的执着,还有那把汤底一饮而尽后,所展露出的幸福神情与笑容,大人就无法阻止自己将车开往拉面店,自制力瞬间跌至谷底,只因为我太想拥有小泉同学的那种幸福感了。

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欧式料理与传统海南咖啡,和谐共存二楼屋檐下。十年磨一剑,Monaco 让我与饿的距离,变成零。How traditionalism & modernist cuisine coexist in today’s Johor Bahru @ Monaco

很久很久以前,附近军营里的喇叭所吹出的调子,如今在脑子里,旋律仍是如此熟悉;很久很久以前,这里的双向车道,没有防护栏,窄得像把尺;很久很久以前,在没有高架桥的那时候,车子在甘榜里游走,一不小心就会迷路。

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与伊比利亚半岛东岸的热情滋味来场悠哉邂逅,瓦伦西亚的米饭料理在新山向你道一声「Hola! 」A taste of Iberia and Valencia, far beyond Paella!

这世上,热爱过节的民族,除了来自於咱们这随时都有额外假期的国度外,远在天边那位于伊比利亚半岛的西班牙,亦不遑多让啊!地中海的悠哉热情奔放,随遇而安的西班牙人总是将生活享受到极致,称他们为世上最会过节的民族绝不夸张。

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「中学时我们就曾说过,长大以后要做剧团。」唯有梦想不落幕,原来是这一通电话,让新山从此有了 -《暗房》。 The fateful phone call that keeps a high school calling, and the “BlackRoom” dreams alive!

大人我的即时通讯程式里,时常叮咚作响的那一个群组,总是来自於那几位自求学时期便相当投缘的话痨挚友。许多人总说,中学时的好友,是那个会影响自己一辈子的知己,更多时候足以改变人生的轨迹。

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【看过会发光的树,你就会知道此处最珍贵的是,不作假的美】柴火用生命缓缓自燃绽放的最美瞬间,成全了桌上的风景。Seeing a new light in the art of American barbecue, smoked to perfection @ Rowan & Parsley Smokehouse!

一见如故,说的不仅是这绿荫成林的境地,还有这儿的主人。

大人四年前也曾在此留下一篇文,2018歇息了一整年的秘境,以为就此成为回忆,年杪重临饕者目光倒是松了口气。今年伊始方知清幽境地易主,不免有些诧异。苦思若我当初费心打造,割爱那一刻该有多么不舍。

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【取乐取悦尽在 Hard Rock】在迪沙鲁就是要体验最自然的凉风与阳光!晒黑一个色阶才是标准配备!Get tan ready and vacay like a Rock Star in Hard Rock Hotel Desaru Coast!

九月廿八日,大人其实和同僚们进行了一项重大任务。站在这熟悉的场地上,大人今日的身份有些特殊,平日总是备受款待的咱们,这一回就要反客为主,身肩招待来自印尼、新加坡与马来西亚各地的媒体,让他们体验咱们柔佛州度假胜地的独有魅力!而且在值得狂欢的开幕式夜晚,DJ Chinois 首先引领全场预先热身,接着受人瞩目的招牌砸吉他仪式、盛大烟火秀以及知名国内摇滚巨星及团体们 The Sharp 9, Amy Search 及 Hydra 接力现场沸腾演出,这一夜嗨爆全场是必然的结果!「当 Amy Search 那一首国民歌曲 Isabella 节奏一下,天啊!简直让全场陷入疯狂!」连大人都放下身段热舞,这下子看官们或许会狐疑大人究竟身在何处啊!

「就在全马继槟城之后落户半岛的第二家硬石酒店 Hard Rock Hotel Desaru Coast!」

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每一道和风料理在这儿都有它的使命,走入八幡神,让憩息已久的五脏六腑统统都被激活吧!A lifelong dream inspired by Yawata-No-Kami to serve authentic Japanese cuisine with his own flair and finesse!

在日本京都府南部八幡市,建于男山上的石清水八幡宫,一直被视为京都千年的守护者,与另两座分别位于大分县宇佐市的宇佐神宫及福冈县福冈市的筥崎宫,号称日本三大八幡宫。八幡神乃日本的战神并被视为日本天皇的祖神、源氏武士的氏神,进入镰仓时代,八幡神也逐渐演变为武神与武家的守护神,祭神以应神天皇为主神,左右为比卖神和神功皇后,合称八幡神。在日本境内共有四万余座八幡宫与八幡神社,日本人平日亦常临八幡宫祈求八幡神保佑平安和谐与去除灾厄。

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田ぶし对手里那一碗拉面的虔诚,让味蕾扎根,饕饕不绝。唯有职人魂不灭,美食才有温度。The pride of Japanese culinary philosophy, in a seemingly simple bowl of Ramen @ Tabushi!

日本拉面之所以能一举从发源地中国,於20世纪早期传入大和民族手中后变革为国民美食,其「味之道」自有乾坤。一碗拉面里的方方面面,功夫堪比一部百科全书,尤其是在拥有世界拉面激战区的东京而言,百花齐放的姿态更总让旅人们难以取舍。

属海岛型国家的日本,渔获丰富举世皆知,而日本人的饮食亦以清淡不油腻、着重自然原味著称,细腻入微的料理在日本更是随处可见。然而,汤浓味醇的日本拉面却似乎反其道而行之,非但不以海产时鲜入菜,口味亦不见清淡,可谓日本饮食里一道独特的风景。

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地道的自然鲜美,料理师一生的夙愿。让人久久不能忘「怀」的,怀石料理 @ Ryotei Kisho 吉祥!An unforgettable evening of traditional Kaiseki Kyoto dining in Johor Bahru!

我喜欢「吉祥」这名字。

初次听闻日籍友人说起这家极少在媒体平台上曝光的传统日本高级料理餐馆,而且还是不接受生客,只限熟客引荐,每日仅限四组人客并需透过预约与说明预算 (需一日前预约,最低消费为每人RM120) 才能入内的「料亭」,大人脑海中浮现的画面即是和式包间桌上的食器与食材必定相当讲究。

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希望轩的灵魂汤汁,不离不弃的终身契约。有些料理,爱上了就是一辈子。It’s all about the broth – a true labour of love @ Tokyo Kibou-ken Ramen!

在日常所有淀粉类食物里,大人我的首选一定是白米饭,面食的排名在我心中怎都无法位列三甲。但,若有「一锅绝世好汤」决定加入战局,「一人得道,鸡犬升天」的各类面食,不管身段粗细厚扁,似乎都瞬间得势了!

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一场场「酒食 x 艺术」的重头戏在此上映,配上饕客的肺腑之言,谁是主角已不打紧。A culinary cabaret awaits at Vigneto, where both wine and dine take center stage!

看过一则让大人莞尔一笑的漫画:一个人的晚餐,只需满足自己的味蕾,一秒成事;两个人决定要上哪儿用餐,至少得花上半小时才能有定论;三个人以上? 只见漫画里出现了横躺成一排的躯体 (扶额) ,「这不是常发生在大人我身上的情节吗?」

光是要登高一呼,喊出那能让同桌人想也不想就齐声回答「就那里!」的聚合点,大人平日若不勤力点到处觅食收纳名单自救,想必有天也会饿昏倒地啊!

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【逃不出面粉的手掌心】原来这世上最幸福的人,不必在面包与爱情里做抉择。Love or loaf? Why choose when you can enjoy them both at vburg!

创业这回事,对大人而言,与唐僧一行人到西天取经的难度系数等同,「西天有多远,成功的路就有多远。」

想当初,玄奘的悟字辈团队一听闻师傅决意前往西天那一刻,即使出浑身解数绘声绘影告知他们的CEO师傅,「取经路途可非一般险恶啊!」悟空那腾云驾雾的功夫,若真要去西天好像并不太遥远,但是既然如来佛祖说必须一步步往西天去,应该自有其独特见解。于是乎,零底薪、高风险、还得面对各路妖魔化身为人形后的甜言蜜语,「只能阿Q地认为,这取经路上的磨难都是来度化团队的吧?」

对了,不得不提那在紧要关头时才出现的观音娘娘,不正是每一回在一行人路走不下去之时,佛光普照来点激励的「贵人」吗?彻头彻尾走一趟创业之路,不仅磨出了一身真功夫,还磨走了惰性,哪个环节只要一放松,后方要解决的麻烦可就加倍放大。试问,「你还想取经吗?」

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「意保口福」Stefan的异国料理餐桌,一摆就是一条街!A restauranteur’s mission to establish an ethnic-themed dining destination, starting with Coppola!

之前就听闻许多密探说过,这家位于 Horizon Hills 里的正宗意大利餐馆 Coppola 的提拉米苏,在新山众家里可谓拔得头筹,没有之一。说起提拉米苏的由来,从意大利流传至今的故事版本与作法多不胜数:有浪漫爱情版、略带情色的版本及温馨婆媳版,究竟何者才最真实大人我想早已不可考,「其中最惹人争议的莫过于这道闻名于世的甜点里,到底有酒精抑或是无酒精的版本才能号称最正宗?」大人无法穿越,要探得答案,或许只能向眼前的主人家 Stefan 问个究竟了

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【区区小试,足以挂齿】在这建筑里,一张张让人津津乐道的美食名片,津津有味是必然结果。Find-dining for all-day artisanal coffee and gourmet indulgence @ Sunway Citrine Hub!

话说在 Sunway Citrine Hub 这建筑里,一张张让人津津乐道的美食名片,津津有味是必然结果。大人历经数月於此区逐家亲自品尝后所诚意推荐的【区区小试,足以挂齿】,看官们可得用力与同好分享才是啊!

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【从荤迷到蔬醒】脍不如肉,肉不如蔬,谁说蔬食索然无味?No Meat? No problem! We can still enjoy REAL Japanese cuisine at Samurai Ramen Umami Premium!

不晓得上辈子对特定生物做过了啥事,咱府中的大人们凑巧这辈子竟各自与以海、陆生物所做出的料理无缘。

热爱肉类却无法进食带壳海鲜的这位,一不小心亲吻鱼虾蟹贝即会全身大过敏;而无海鲜不欢那位自幼即无法进食任何红肉,除了拥有异常灵敏的嗅肉雷达,还身怀一咀嚼即能分辨红肉的特异功能。料想不到平日在公务上得理不绕人的二位父母官,在分食这方面倒显得相当友爱,一切只因互补进食才能成大事。

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尽情地被诱惑吧!在法式甜点的世界里,专一或许是种罪过。Guilty pleasure that made us went Whoops! We did it again, and again!

就在4月23日晚上八、九点时分吧,犹记得大人尚在府里挑灯夜审公文,夜的宁静刹那间让友人的一则讯息声响给划开了。不开则已,一开诱人啊!配图是一长串的法式蛋糕,再搭上数颗心形符号,「大人快来快来啊!觉得你一定会爱上 Whoops 的法式甜点!就快所剩无几啦!」密探还帮大人打了包票,饿魔此刻召唤,大人心痒难耐,却又回想这么迟了哪赶得及啊!「大人这儿营业至深夜12点啊!等你噢!」备轿!

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夏日韩风南袭,不出国门也能尽享最道地的大韩民国国民料理 Spicy Korean food @ Teumsae Ramen “Seoul good” that we can’t help but love!

大人近日发现,许多亚洲平民料理连锁品牌选择进军东南亚市场时,皆会把新山当作首个立足之地,甭说也知咱们多元化的民族特色与四季如夏的气候是绝对优势,许多来自寒带国度的外籍人士即因此而纷纷移居扎根本地,加上地理上毗邻新加坡,更是占了不少先机。身为一等老饕,大人自是乐见更多优质环球美食伴随左右,让舌尖毋需出国即能尝到最正宗的料理!

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【区区小试,足以挂齿】丰存午后写意轻食光 Find-dining for a mid-afternoon chill @ Southkey Mosaic!

就在某个周日,衙门无差事,大人偷得浮生半日闲,恰好友人在 Southkey Mosaic 那儿处理公务完毕,「就约在这吧!」三两好友完美演绎择日不如撞日的好默契,今日拍板决定就在这小区里叹茶喝咖啡!想不到原来这儿藏匿了那么多适合小聚的主题轻食馆啊!

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【密探走透透】准备好RM168的盘缠,就能来场麻坡香妃皇城2天1夜自驾游!Muar: Explore the old and new “Empress Town” in 2 days from RM168!

屈指一算,本密探已有十多年未访麻坡,此次到访的确让我相当惊艳於麻坡的变化。两天一夜的休闲游,尤其是漫步在老街寻找壁画时,途中总会不经意瞧见许多儿时的小玩意儿,让本密探和同僚们过足了回味的瘾。周末时不妨阖家到麻坡走走吃吃喝喝,体验慢活,心随景动!

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