民以食为天 Find Dining

一路向东,零距离慢享原生态秘境料理 TJ Cove Garden: countryside chic cuisine within easy reach, east of JB!

还记得若干年前当新山东岸高速公路 (JB East Coast Highway) 还未被完整规划入此区前,想要到新山人称为「海番村」的海鲜餐馆大快朵颐,没有经历九曲十八弯的住宅巷口与颠簸的黄泥石头路还真难以如愿到达目的地。迷路,乃家常便饭等闲之事。犹如被弄乱的毛线球经过细心整理后,笔直的公路不仅是在地图被划出了一道粗线条,也间接为 Teluk Jawa 区划出了更多姿的生态规划模式。今日大人到访的 TJ Cove Garden,正是打破了人们之前对此区仅有海番村既有印象,姑且将之称为被解密的秘境吧!

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7.2

一碗日常,一晚精致。越堤而来的真挚滋味 deTheme: a showcase of cross-cultural culinary flavours!

享用这顿美味料理时,大人方知原来幕后掌厨的主人家 Chef Benny 来自新加坡。在多数新山人的观念里,厨艺有成后到彼岸当厨师俨然才是「常态」,毕竟两地币值早已无法阻挡年轻有能力的厨师们离乡背井,而今日於饭局中获知师承新加坡顶尖意大利执行主厨、曾任职于 1-Altitude 并拥有逾17年厨房经验的 Chef Benny 与其伙伴们竟然反其道而行,从长堤的另一方前进,扎根新山亲自主理餐厅里的前后场。

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7.2

太幸运,才会转角遇见你:自然醒后的第一场 Brunch 飨宴 Brunching in breakfast bliss @ 7Dish Cafe!

7,原来无所不在。人有7情;彩虹7色;相会7夕;一周7日;音阶7音… 宇宙间的无数奥妙竟与 7 如此紧密相连。不仅于此,7 的神秘魔力还具有全球公认的幸运之意,渴望探索以追求内在心灵领悟,也是数字 7 的绝妙之处。

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7

用情至深,只因好咖啡不可被辜负 Alleylab: an expression of Elvin’s love affair with coffee!

有时候,会讶异於一个人的深情。能让人陷入一场热恋,无时无刻都想着对方,见面时双眼弥漫欣赏的神情,说着时嘴角也扬起一抹浅笑。我想,这就是爱。

大人今日就遇见了一位深情之人,谈起心中至爱的咖啡,以上所有症状一样不缺,这些年来非但没有因岁月流逝而变心,反因更了解彼此而决定厮守一生。来到了 Alley Lab,空气中仿佛早已互相协调让出了重要的位子给予咖啡香,一股咖啡纯氧即将滋养大人有些疲惫的神情。

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7.2

掀一页人气城视封面,享一夜星级视觉美食新篇章 An “Oasis” of timeless glamour meets modern Mediterranean artistry @ Thistle Johor Bahru

地理位置上的优越,让这座建筑物在人群中的曝光率始终居高不下。毗邻新山城市地标 – 大钟楼广场正后方,左侧为衔接新山各要道的内环公路,正前方则为柔佛海峡,如此得天独厚的外在地理条件让建筑物轻易成了城市视觉封面,殊不知原来 Thistle Johor Bahru 里也内有乾坤,绿意景致与前方的繁华恍若桃源隔世。在这儿与悠闲挥手致意,绿树成荫成了天然的隔音屏,绿水里映着那粼粼愜意身影,咦,不正是大人我吗?

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7.4

星级主厨们的锅铲神功,入宝山岂能空腹而回?All-you-can-eat style of feast for all occasions @ Cafe BLD

每回预约聚会时,一碰上到底该到哪家馆子聚首这问题,总得将话题绕地球数圈才能有最终分晓。至今为止,经过无数次「食验」后的数据显示,要能迎合众家口味,而又无需担心待餐太久的选择,环境又得舒适有格调… 无需赘述星级酒店内的自助餐饮绝对高居榜首。

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7.6

你做主我放心:Sprout与饕客味蕾的相处之道,更有气概了。Trust the chefs to guide your meal and you will be rewarded @ Sprout!

有时候,你会特别感激自己腾出时间赴了一个约,就好似今日大人我来到了,Sprout。

不久前读了台湾籍米其林二星名厨江振诚 André 的某篇专访,里头说道当一个社区需要某种料理或服务时,那开一家如此被需要的店就是一个成功的餐饮概念。在大人眼中,Sprout 在新山的出现就是如此,虽说带点曲高和寡的意味,但遇着知音就值得惺惺相惜。

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7

抛开生涩,散发成熟:最原始纯朴的烤纹好滋好味 Let’s “meat” up over sizzling steaks @ The Grill at Cocomo!

似乎是上世纪的建筑才有如此细腻心思,以原木架构而成的热带渡假村,匿在盛夏里的凉意,总有股让人尚未卸下行囊就陷入慵懒的能耐。

这家距离柔佛士乃机场只有三分钟车程距离的 Le Grandeur, Palm Resort Johor,除了拥有上述大人所提及的原木热带风情外,更是国内外高尔夫球爱好者的度假商旅挥杆天堂。

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7.6

被豢养地不像话的挑剔味蕾,所沉溺回味的,是这儿的味道。A nook in the cityscape to celebrate good food @ The Replacement – Lodge & Kitchen

或许是到了一定的年纪,开始发现这世上实在是有太多让人无法预测的事,能够睁开双眼迎接每日的晨光,都是值得为自己喝彩的小确幸,善待自己最好的方式有很多,享用一顿美好的早餐即是其一。

晨早的朝气还得有早餐的加持。身为不能缺少早餐暖胃的人们啊,独处或结伴而行,内心侧重的必是:这绝不能是一顿乏味的餐点。有了味滋润的胃,脸上的神情瞬间启动,就好似上了发条的转轮,嘴角与耳际的距离,变得好近。

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7.2

纵然打遍天下无敌手又如何?到《雪山飞糊》吃冰嚼甜消暑泯恩怨吧!Tuck into Taiwanese fluffy shaved ice in this crazy heat @ Snow City Desserts!

胡斐!苗人凤!当日你二人在悬崖的对决不分上下,别再挣扎啦~ 不如就休战一回儿吃些冰品将脑海里那千百个报仇的念头打消如何?就别让若兰不开心,若兰可还站在雪地之中,良久良久不见你二人归来呀~ 纵然打遍天下无敌手又如何?就当赏大人面子,让我请二位到五福城广场的雪山飞糊吃冰泯恩怨吧!

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7.6

经典,原来可长存。让人心无二念,循味至此的精致中餐料理 35 years & counting, Meisan’s still a household name amongst connoisseurs of Chinese cuisine!

原来,卅五年一晃眼就过了。我们总会对着泛黄的老照片说怀念,「还记得小时候…」仿佛经典都只能是历史。

在马来西亚美食界屡获殊荣的眉山川菜馆,回首至今,原来已迈入了第卅五个年头。一万多个日子以来真心诚意的味蕾滋养,让好多道地饕客若想一尝精致中餐料理之际,便会心无二念循味至此。经典,原来可长存。

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7.2

我找你找了好久。暗室里值得托付的鸡尾酒滋味 Haiiro Usagi: uncovering the rabbit (watering) hole that screams speakeasy in JB!

在这人称报馆街的笔直道路上,沿途放眼望去一切如初,人说这里不动声色藏了一处秘密鸡尾酒馆,任凭钜细靡遗也瞧不出个所以然,白昼的喧嚣与入夜后的宁静,当真保持着日常姿态。

随着手机里显示的二楼门牌号按图索骥,让人不禁再三观望,「是这里吗?莫非主人家遵循庄子思维,朴素而天下莫能与之争美?」没有任何招牌的线索可言,担心按下门铃后会先吃闭门羹的紧张感,竟莫名衍生。「乐观一些,这就是找寻的乐趣啊!」

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7

轰隆隆,上世纪的铁路情怀: 静止的旅程,晃动的原是缓缓的食光呀! Embark on a gastronomical journey on board Terminal One!

在大人的记忆里,火车绝对是有生以来使用率最低的交通工具,印象最深刻的自是那一趟与日籍友人结伴於澳洲东岸往南,坐了逾十个钟头长途火车的经历,窗外景色虽美不胜收,无法预知的晃动却非人人可克服,抵达后的疲累至今仍是历历在目。

「大人,若是让你乘搭一趟丝毫不摇晃的火车呢?」如此神奇的魔法列车,莫非世上还有另一个大人所不知晓的九又四分之三站台?

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7.2

一种无人能挑拨的亲密关系:胃里的地老天荒 Brazzo: a personal food relationship that stood the test of time!

人说,失恋是最好的减肥法,偏偏与大人风花雪月的竟是让人无法抗拒的美馔佳酿。谁在我的胃被掏空后又再犒赏我最真诚的滋味?我想,这就是爱。一种无人能挑拨的亲密关系。

对于料理,大人并不拘泥于「外貌协会」,一见钟情后还是得了解其本质内涵,才能决定是否相守。

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7

直律街上一隅,遇见战前古建筑里的精致食尚 “Bean” there, done it; keeping the promise of heady nostalgia and cool cafe vibes @ Faculty Of Caffeine

在那新山人尽皆知的直律街,数座饶富历史韵味与色彩的庙宇间,这家为战前建筑披上黑色外衣、白色字体的独立咖啡馆 Faculty of Caffeine (以下简称FOC) 显得既低调又抢眼。

三年半的光景前,在咖啡文化尚未正式取代街聊食堂而成为新山轻食主流的那一刻,FOC 的登场倒像平地一声雷,瞬间咱们不假思索把朋友间的聚首话语,从户外迁进了室内。三年半载对一家咖啡馆而言,达过巅峰之位,也历经调整步调。坊间就有这样的说法,在地人总是善忘,总会随波而逐。其实不然,最是老马识途的,仍非味蕾莫属。有诚意,自不会被辜负。

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7.6

五味调和谓之美,让人心心念念的馋意 – 万丽轩中餐馆 Delicious is in the details @ Wan Li Restaurant

五味调和谓之美,大人向来就对终日与温度共存的大厨们倍生敬意,原因无他,这是大人终其一生也学不来的技艺。与其说厨师们总是默默坚守在后,大人觉得为理想而远赴海外的厨师们其实也是另类国家文化宣传大使呢!透过分享料理灵感而构筑的友谊之桥,总能轻易产生共鸣。

当初 Chef Bryan 远赴东亚数年即是如此与各国大厨切磋相识,而「因为马来西亚始终是其最挂念的故乡,回流是必然的事。」2017年3月,从2,533公里外的澳门归国,厨艺备受新山五星级酒店 Renaissance Johor Bahru Hotel 《万丽中餐馆》赏识而以新任中餐主厨现身的 Chef Bryan,大人曾在今年4月初於餐馆的试吃发布会 (Chef’s Table) 上初尝其主理的创意中式佳肴,发现他不仅擅于将料理中最着重的原汁原味紧锁於食材中,更是一名奉行魔鬼藏在细节里的料理达人。

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7

不约而同相聚英捷堡 ,一起善待最爱国的地方味蕾!A spontaneous rendezvous @ Engelberg for local comfort food!

世间最难抵挡的滋味莫过于从小伴着地方味蕾长大的道地美食啊!「全身上下最爱国的部位绝对是舌尖😄 !」开业近三周的英捷堡,大人光顾数回皆是如此景象,偌大的相邻空间座无虚席,「大伙儿说好了不约而同吗?」

当大人首次从同僚口中听闻此家名号时,即不假思索回问了一句「噢?餐厅为啥以此命名?」一切解答待大人翻看着英捷堡的餐谱时,才知晓原来英捷堡 Engelberg乃欧洲一美丽纯朴小镇之名,店老板以此名为打造本土道地美食风味搭配欧陆品味的心思,从这儿的料理摆盘可见一斑。

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8

童叟无欺「泰」好吃!囊括街巷美味的星级聚点 Breathing a new lease of life to Thai street food @ Amaya Food Gallery

还未正式进入 Amaya Food Gallery 待餐,大人的双眸就已深感不虚此行,这由获奖无数的室内设计大师 Warren Foster-Brown (FBEYE International) 操刀的 Amari Johor Bahru,才刚踏入位于6楼的酒店大堂,即可处处感受浓郁的精致泰式与本土气息, 星级酒店的「颜值」向来值得被期待啊!

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7.2

方寸间的细致面皮活儿: 悠享一下午的心灵手巧 – 万丽轩中餐厅点心自助餐 Endless flow of bit-sized morsels of happiness @ Wan Li Chinese Restaurant

美食能使大人推磨!能屡被身旁识食老饕纳入尝鲜名单中,大人心想万丽的中餐料理应当无需赘言,原来这儿的中式点心宴也颇受青睐,而且每周五天的午餐时段 (公假除外) 还能以RM58的超值价格无限享用点心师傅特制的精致小点,还有什么比这更惬意呢?立即约了府里知音慢享午后,咱们今日就在新山百万镇的五星级酒店 Renaissance Johor Bahru Hotel 里的万丽中餐馆说好了不见不散,让食物喂养友情吧!

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7

五味感官瞬间开启!一香二酸三辣四鲜五甜「泰」称职 Homely yet hipster Thai food that’s highly irresis”thai”ble @ Signature House

与马来西亚半岛接壤的泰国,乃大人每年都得去朝拜的圣地,这儿所谓的朝拜并非指四面佛,而是那从不让人失望的泰国料理们啊~ 食过一回便终身成为泰国料理狂热者的信众们,从来无法抵御酸兵辣将的猛烈攻势,将异乡菜变革为形如返乡式的品尝,吃上几天都不言倦,在大人心中唯独泰国料理办得到,每年「返乡」最大的投资必然砸在大街小巷的食肆里。

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