首席美食官
[编辑 Editor 吕大人 英译 Translator 刘大人 摄影 Photographer 刘大人]
在日本京都府南部八幡市,建于男山上的石清水八幡宫,一直被视为京都千年的守护者,与另两座分别位于大分县宇佐市的宇佐神宫及福冈县福冈市的筥崎宫,号称日本三大八幡宫。八幡神乃日本的战神并被视为日本天皇的祖神、源氏武士的氏神,进入镰仓时代,八幡神也逐渐演变为武神与武家的守护神,祭神以应神天皇为主神,左右为比卖神和神功皇后,合称八幡神。在日本境内共有四万余座八幡宫与八幡神社,日本人平日亦常临八幡宫祈求八幡神保佑平安和谐与去除灾厄。
深受八幡神影响的不仅仅是大和民族,即连远在当地深造的 Ashton 亦是其一,这家位于新山茂奥斯汀的日式定食ていしょく – 八幡神 Yawata-No-Kami,正是当年他於日本深造学厨时随友人往八幡市里的石清水八幡宫走了一遭后,被那儿郁郁葱葱、平和的绿林气息震慑,醍醐灌顶,「当时的直觉告诉我,以后开餐厅就以此命名。」
於2015年归国的他,其实赴日前曾辗转在数家餐饮集团积累了丰富的实战经验,尔后留学期间亦曾於日本六本目、上野、新宿等餐馆游学观摩,年纪轻轻即已考获东京数一数二的寿司学府 Tokyo Sushi Academy (東京すしアカデミー) 与日本语能力测试 JLPT N2 的认证。
2019年5月12日,凝聚心血四年后的 Ashton 果然信守当日於林间对自己许下的诺言,仔细瞧看木墙上的品牌标徽,以形似仙鹤、象征幸福吉祥与自由的天堂鸟,搭以拥有啟蒙与力量的意味,笔墨一气呵成、无拘无束的一圆相「一円相,yichienso, いちえんそう,乃是汉传佛教十三宗之一禅宗的一个符号」。即便微小若标徽,Ashton 也带着敬畏之心细细编织着梦想,想必八幡神 Yawata-No-Kami 的和风定食滋味不可小觑,「难怪许多日籍饕客一试成主顾,因为这儿的味道对他们而言,犹如味蕾返乡啊!」
在八幡神 Yawata-No-Kami 的标徽下似乎也能瞧出些 Ashton 对于打造餐饮事业版图的端倪 – 喫茶店、カフェ、居酒屋、和食屋、洋食屋,万变不离其宗,对于和食那不离不弃的偏爱,受惠的绝对是一众饕客,「Ashton! 快把拿手绝活都使出来吧!」
餐谱上的套餐命名颇有心思,总是戏言自己得了中二病的 Ashton,为八幡神 Yawata-No-Kami 里的许多料理名称加入了动漫与神道元素,「完全可以感受 Ashton 将所有他最喜爱的事物都融合在这店里了!」与大人一起用餐的芳子就直言,虽然这儿并非由日籍料理师傅所主理,所呈献的滋味却受到许多移居本地的日籍人士的喜爱与鉴定,八幡神的功力可见一斑!
别再将卡路里浪费在不值得你爱的食物身上了!钱要花在刀口上,更要花在值得的料理上!#请点击各美食的味觉故事 #配图吃比较美味啦
MAGistrate 杂志大人 x 八幡神 Yawata-no-Kami
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啊啊啊啊~…
Posted by MAGistrate 杂志大人 on Saturday, August 24, 2019
弁当 BENTO
冥. 邪自灭斗便当 & 南蛮炸猪扒便当
在这种世道里,还能有店家愿意释出善意祭出如此份量如此价格的肉食便当,大人怎能不大力支持?两道猪扒便当异曲同工,芳子边尝着冥. 邪自灭斗便当 (Kurai Judgement Pork Bento, RM29.90, 上图) 边告诉咱们这在日本可是家常料理,「八幡神这儿处理得相当出色,让人意犹未尽呢!」
听了芳子一席话,大人对于眼前所点的南蛮炸猪扒便当 (Japanese Tartar Pork Bento, RM15.90) 自是信心十足啊!外脆里嫩的炸猪扒蘸点了塔塔酱后,一秒让人食欲大增,「以后的午餐就是你了!」
定食 TEISHOKU
烤五花肉 (大蒜)
选用来自澳洲的牛前腰脊肉部位,这道撒上黑白芝麻的薄切烤五花肉 (大蒜) (Grilled Beef Teishoku, RM18.90) 颇有嚼劲,饱吸厚醇酱汁,绝对是一等一的白饭杀手!「再来一杯沁凉无比的啤酒交融调味,原来怎么吃也不会有赤字的感觉如此疗愈啊!」
定食 TEISHOUKU
塩焼き • 鯖 盐烤鲭鱼
大人我擦擦双眼确认没看错价钱吧?这盐烤鲭鱼 (塩焼き • 鯖,Salt Mackerel Teishouku, RM13.90,亦可选择照烧鲭鱼) 定价太佛心,足足比邻近餐馆实惠了许多,难怪午餐时分能一举掳获许多上班族与学子们的青睐!皮衣酥脆而肉质藏汁不干柴,「再淋上几滴柠檬雨,微焦咸香的鲭鱼搭着白饭与味噌汤,小资族的小确幸午餐,少不了这一味!」
地爆天星鰻魚壽司蓋飯
尝过一次必然回头的地爆天星鰻魚壽司蓋飯 (Catastrophic Planetary Devastation Unagi Sushi Rice Bowl, RM34.90) 不仅名堂响亮,份量亦相当澎湃啊!「平日有在逛超市的看官们,想必也知道鳗鱼价格不菲吧?瞧瞧八幡神的版本!根本就是超有诚意,不仅份量大得几乎快把白饭给掩盖了,而且滋味绝妙,非尝不可啊!」
裏巻 URAMAKI
芒果望族酥炸软壳蟹裏巻
高碳水就高碳水吧!大人我今天豁出去了!姿态撩人的芒果望族酥炸软壳蟹裏巻 (Mango Royalty Soft Shell Crab Uramaki, RM27.90) 那红色钳子在召唤我啊!「一口就是一次幸福的交汇,软嫩香甜的芒果与酥脆爽口的软壳蟹,层次有力,到八幡神这儿不点这一道,你绝对会走宝!」
刺身 SASHIMI
神羅天征刺身綜合平盤
重头戏来了!压轴出场当然自有其道理!神羅天征刺身綜合平盤 (Heavenly Subjugation of the Omnipresent God Sashimi Set, RM139.90) 聚集了9种刺身,仿佛一场高颜值的海上嘉年华派对!「仅需佐以山葵与酱油,即可轻松演绎何谓食指大动!」
Ashton 就明言本地饕客最爱的必属烧烤类料理;芳子则盛赞这儿的料理滋味相当正宗,备受日籍食客推荐;大人必须得说,八幡神的料理价格佛心已是不可否认之事实,介于 RM12.90-RM19.90 的选择比比皆是。看官们!每一道和风料理在这儿都有它的使命,走入八幡神,让憩息已久的五脏六腑统统都被激活吧!
八幡神 Yawata-No-Kami
📍 G-02, Block A, Akademik Suite, Jalan Austin Heights Utama, Taman Mount Austin, 81100 Johor Bahru, Johor
📞 +6018-227 6861
🕙 12:00pm to 4:00pm, 6.00pm to 10.00pm (Tuesday to Sunday), Closed on Mondays
💻 八幡神 Yawata-no-Kami
🍽️ NON-HALAL
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大人秉持在地美食分享,定得实地品尝、实地采访拍摄,美食形态各异,点评纯属大人浅见。
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