[编辑 Editor 吕大人 英译 Translator 刘大人 摄影 Photographer 刘大人]
或许很多人不晓得，原来土耳其菜系可是位列世界三大菜系之一。除了咱们熟悉的中国菜和法国菜之外，说真的，大人我对较为冷门大土耳其菜还真有点陌生，印象中就是类似中亚的佳肴以香料为主的清真系料理，殊不知位处欧亚大陆交界的土耳其，由于融合了东西方文化的精华与罗马帝国、拜占庭帝国及奥特曼帝国数千年的南征北战，皆使土耳其菜系充满了千变万化的风貌。难怪拿破仑曾说：「如果世界是一个国家，那么她的首都一定是伊斯坦布尔。」
推开了 Istanbul 的大门，「可别以为大人神通广大跨过任意门到了伊斯坦布尔，此刻的我其实身处浩然山庄 Horizon Hills 的土耳其餐厅 Istanbul。」从玄关处的屏风雕花里瞧见了隐约透光而出的异域风情，一旁的鞋柜提醒着咱们，得先脱鞋才能入内，大人暗自庆幸，「幸好今日微服出巡，除鞋倒非难事。」
主人家 Stefan (Mustaffa) 的土耳其裔祖辈曾在当地扎根，尔后家族在欧洲各地跨境筑梦，不说或许看官们不知晓，在这备受海外多元族群青睐的浩然山庄，街头巷尾数家餐馆，其实都是 Stefan 的领地呢！今日的他，特别穿上了传统土耳其服饰在旁为咱们娓娓道来土耳其民族的热门菜系，一片晕黄光影中，暖胃的警钟一记敲醒了大人的肚子，请开始作响吧。
眼前摆设如此精致，每一步我还真走得小心翼翼，深怕惊动了我认不得的古迹宝贝。是的，有人说在土耳其随手捡一块石头也可能拥有数百至数百万年的历史，大人就不晓得此处的挂饰或摆设是否也有让我乍舌的年岁。
据悉，在土耳其进食晚餐可没有囫囵吞枣这回事，一顿饭吃下来往往就得耗上三至四小时，不晓得大人可否以此作为联想，是说用餐之处布置得如此精致多彩，完全就让人打消了速速离开餐桌的念头。
眼前满载异域风情器皿，待会儿将会盛上一系列大人未知的风味，Chef Shaban 与 Chef Recep 的祖传奥特曼料理，我满心期待。「先敬一杯 Airan 土耳其优酪乳开餐吧！」
这在土耳其家喻户晓的 Airan (RM9) 乃是以优酪乳、水及盐匀和后的经典饮料，酸咸开胃又消暑，向来就极喜欢优酪乳口味的大人我绝对满意这见面礼啊！莫非这意味着土耳其餐与我将会很投缘吗？「平时不太适应咸饮的看官或许浅尝第一口后会有一股味觉震撼，其实大伙儿不必急着一口饮完，因为待会儿上桌的肉食可得靠它解腻哦！」
开胃菜
Mangul Salata, Humus, Muhammara & Olivye
餐谱里列出的各式开胃小菜 Meze，单瞧名字肯定不晓得自己点了什么 (哈)，还是有劳主人家推荐才行 (单点每道为 RM16；任选4种为RM57；7种则为RM99)，大人点了最爱的烤蔬茄子 Mangal Salata、Patlıcan Söğürme、Babaganus、优酪乳芝士蘸酱 Haydari、Yoğurtlu Mantar、番茄酱豆食 Fasulya、鹰嘴豆泥 Humus、红椒番茄泥 Muhammara、烤南瓜香蒜 Pırasa Plaki 及别称俄罗斯沙拉的 Olivye 等，将几味介于熟悉与陌生之间的味道，与随着开胃小菜献上的香脆手作面包 Ekmek 沾在一块儿送入口，「噢噢噢！这面包也太好吃了吧！任何小菜搭着吃都瞬间加分哦！」
Ekmek 都这么诱人了，没想到 Balon 更惊人。膨胀系数很高的 Balon 包如其名，「就是一颗长得很像气球的面包！」薄薄的面皮颇有韧性，撕开后仍然维持蓬松状，就因为极易入口，一不小心就存了不少在腹中 (闭眼)。看官们可得要留心点儿，因为这还只是前菜部分啊，可别像大人一样太贪嘴，淀粉不停往嘴里送，待会儿的结局注定是要扶墙走出馆外了。(莫非这就是一顿土耳其晚餐得吃上四个小时的原因？饱得站不起来啊哈哈！)
沙拉
Hellim Izgara
这一大盘的烤蔬与芝士 Hellim Izgara (RM39) 一上桌，份量之巨着实让同桌的四人顿时大吃一惊，「土耳其应该没有小鸟胃吧？」就连向来极爱烤蔬的大人都自忖无法应付这份量，人多分享才是上策。浇淋柠檬雨，咀嚼着表皮层微脆、内里弹嫩鲜咸的芝士，再搭一口烤茄子，「大人的确很爱吃各式烹调法的茄子。」咸酸交织，这并不是本地普遍可尝的滋味，「重咸的芝士口味若是独立行走在在地人的嘴里，吃多了会稍腻，建议与其他佳肴相伴。」
土耳其比薩
Kusbasi Pide
大人我只能暗暗赞叹，土耳其的烤披萨滋味真的很合我心意 (深呼吸)，皮薄馅香的 Kusbasi Pide (RM45) 俯瞰就好像一艘小船里满载宝藏回到家中的餐桌上！船的两端各自为政吗？一端是以蔬食、橄榄、蘑菇为主，另一段则是牛肉碎，中间部分就让芝士当主角吧！「送上四个字：强力推荐！」
汤 + 主食
Kurban Corba + Istanbul Güveç
获同桌一致盛赞的羊肉料理 Kurban Corba (上图，RM39)，「毫无羊膻味，肉质超软嫩！」恒古不变的道理，好味的那一道总是很快见底，尤其是 Istanbul 这儿所出品的牛羊料理还真是处理得极出色，以造型独特的棕红色器皿盛装的 Istanbul Güveç (下图，S/RM42; L/RM85)，正是另一道被完食的牛肉料理。
主食
Balık Buğulama
一直以为土耳其料理主要皆以牛羊为主，想不到还有这一味烤鱼 Balık Buğulama (上图右下，RM69)。话说看官们不觉得土耳其佳肴的色彩相对吸睛吗？就连鱼料理也被妆点地非常有节日气氛啊！「原本想说如果有白饭一起参与就完美了，没想到土耳其的 Bayram Pilav 比起白米饭更美味十倍！」
主食
Bayram Pilav
这 Bayram Pilav (S/RM79; L/RM150) 是大人我吃过最好吃的饭食之一！纤细的长米被油分均匀地包围其中，有了牛肉、豆仁、果干、时蔬、藏红花等的加持，价格虽然偏高了些，大人只能说所呈现出来的口感真的物超所值，「无法言喻，是说怎么有那么好吃的饭啊！」
事到如今，你知道大人有多饱足了吗？
烧烤
Firin Beyti Kebab & Adana Kebab
若两人到访，不妨点选 Firin Beyti Kebab 和 Kebab Adana Kebab 即可。除了可享用土耳其那著名以红椒及胡椒、蒜头、洋葱、香料等制成的香辛辣烤牛羊肉串 Adana Kebab 外，还能一并享用他们家经典的绵糯极富嚼劲的饭食 – 土耳其番茄抓饭 Bulgur Pilav！
饮料
Turkish Coffee & Tea
沙煮土耳其咖啡，这回真是让大人大开眼界！感觉就好像一双巧手在大人面前变魔术，盛有咖啡粉末与水的铜壶里，经在热沙里推转几回就突然呈现加热沸腾的效果！壶里的咖啡满溢后即可倒入杯中，重复多回同样的步骤，杯子里的咖啡果真越来越浓郁芳香，「一杯味道浓烈的好咖啡就此诞生。土耳其咖啡果然名不虚传，好喝！」
而茶不离手的土耳其人也是红茶的拥趸，据悉一天至少可喝上六杯，喝茶王国的美誉不胫而走。大人真心觉得土耳其咖啡与红茶品尝起来皆相当出色，搭上他们的国民小点就更觉圆满。
甜品
Baklava & Künefe
以层层薄酥皮刷上奶油与糖浆后再配搭香脆果仁的 Baklava 果仁蜜饼，在土耳其大街小巷百花齐放，形态尺寸各异却又紧扣蜜糖人的人心！品尝滋味偏甜的 Baklava 后，啜一口咖啡或红茶，自会觉得「幸好有你啊！」
而盛在圆盘里的 Künefe，有点像是咱们本地小蛋糕的尺寸，微焦的酥丝表层搭着果仁、芝士、奶油等，「超级好吃！没想到这一道 Künefe 这么合大伙儿的口味，下回到访的必点名单一定有你！」
这一顿土耳其餐，果然一吃就是四个钟头啊！大人现在的肚子就好像膨胀系数很高的 Balon 一般 😂 看官们，镜头往回一拉，单是前菜 Meze 早已让我有六分饱的感觉了，加上随后诱人的各大主食，大人我更是攀上人生的饱足巅峰，应该十二分饱吧？紧接着的咖啡甜点，超越了小腹所能容纳的临界点，但… 「我现在怎么觉得好满足啊！吃饱了撑着的幸福应该就是这个意思吧。」
Istanbul – Ottoman Turkish Restaurant
📍 No. 7 Jalan Hijauan 3, Horizon Hills, 79100 Iskandar Puteri, Johor
📞 +6016-761 5824
🕙 Open daily for Lunch from 12pm to 3pm and Dinner from 6pm to 11pm.
💻 Istanbul Turkish Cuisine
🍽️ NO PORK, NO LARD
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