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【私密推荐】打破传统界限,品一桌隐身於西餐馆中的暖心中式私房料理!

【私密推荐】打破传统界限,品一桌隐身於西餐馆中的暖心中式私房料理!

[编辑 Editor 吕大人   英译 Translator 刘大人   摄影 Photographer 刘大人]

对于手机根本就是被人类的美食给养得愈来愈大这话,大人我可是从没怀疑过。菜肴一上桌,主人们深怕爱机们饿坏了,赶紧打开按键喂食已成潜意识。

今午手机饱肚当儿 (大人当然也没在饿着),朋友们在另一端探口风,「你在哪家中餐馆?」啊,殊不知此时的我正在一家以西式料理闻名的馆子里享用着中式私房料理呢!

Eugene’s Grocery 的西式料理有多让人回味,着实无需大人赘言。前几周才品尝了熟成牛肉,至今仍心心念念想再约一班同道中人砸重金大饱口福一番,料想不到短短数周他们家就出其不意推出了让人惊喜的中式料理!

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大人丈八金刚摸不着头脑,Eugene’s Grocery 里那坪数不大的半开放式厨房,竟能如此多变,「而且还不是一般常见的fusion料理,而是真实地端出滋味纯正的中西二式佳肴滋味。」由于中式料理的准备功夫较西餐更繁复,因此光顾前先预约才是上策啊!

 

大厨私房菜

大厨的私房料理方才粉墨登场,识途的寻味者们想必已在赶来的路上了吧!大人当然得把握良机趁着用餐后的时段到厨房串串门子,「与大厨密聊几分钟,胜过大人我苦读食谱几周啊!」

Eugene’s Grocery 的中餐掌勺者 Chef Roy 可是拥有扎扎实实25年厨龄的师傅呢!来自槟城的他在海外以精湛厨艺闯荡江湖多年后仍心系大马,归国后也不忘将各国菜系的特色巧添入其自创的中式私房料理内,身体力行以五味将地球各地的距离牵得更近一些。

 

香鸡熏肉卷

开胃小菜肩负起开启这趟私房料理味蕾的重责!香鸡熏肉卷 (Deep-fried Turkey Bacon Roll, RM28/6pcs; RM15/3pcs) 蘸点了美乃滋后,那咸香的口感真的很难让人暂停咀嚼的动作!「喜欢馅料里包裹着微脆的葱花,原来貌不起眼的配角也能创造出不经意的味觉惊喜。」

 

蟹肉蛋白炒饭

这份蟹肉蛋白炒饭 (Fried Rice with Crab Meat and Egg White, RM28),掳获了一桌子的心,好!松!香!向来奉行低碳饮食的友人经不起诱惑尝了一口后说道,「低碳是明天的事了!」

份量足以让三至四人享用的蟹肉蛋白炒饭,湿润度完美、粒粒饱满的饭粒被蛋液紧紧裹着,送入口后葱香处处,让人好回味。饭后不禁询问大厨「一碟好吃的炒饭,诀窍到底在哪?」看官们瞧瞧,切丁的虾子、香菇、萝卜、带子、西兰花、葱花、炸蒜等,不就是咱们都会用的爽口食材?怎自己做就逊色一些呢…「蛋与饭下锅的次序、油量、火候都是关键。」

 

茅台吊烧鸡

用了茅台酒来腌制的烧鸡,肉眼就能看得见软嫩啊!这道以凤凰飞翔面貌上桌的茅台吊烧鸡  (Roasted Chicken with Maotai, RM28/Half; RM55/Whole)  与一般烧鸡口感大不同,「有着类似真空低温九分熟的柔嫩,毫无一丝干柴!」不得不说随附的辣酱,后劲颇足的辣度将肉质的美味又再释放出另一层次。

 

至尊鸳鸯豆腐

Chef Roy 自制的至尊鸳鸯豆腐 (Braised Emperor Beancurd with Shimeiji Mushroom, RM18)满是蛋香啊!搭以日本鸿禧菇、小白菜等,好下饭。「高纤多醣体的鸿禧菇鲜甜甘脆,与菠菜豆腐好搭调。幸好大人有着蟹肉蛋白炒饭傍身,才不枉费这道家常菜。」

 

太极海鲜菠菜羹

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大人在纸上用笔尚且勾勒不出一个完美的太极图形,更何况是在流质的汤里构图!所以当这道一上桌便引人瞩目的太极海鲜菠菜羹 (Tai-ji Seafood Spinach Soup, RM40),自是让大人对师傅的巧手心生佩服啊!

Chef Roy 透露太极汤可是中国十大名菜之一,一般使用传统优茶珍品碧螺春入菜;而在Eugene’s Grocery 这儿,Chef Roy 的改良版则以菠菜汁、虾茸、鱼茸、干贝、马蹄粒、鲍鱼丝、蛋白等幻画出太极海鲜菠菜羹,阳中有阴,阴中有阳,巧妙展现出一股和谐的美。

上菜时,师傅取太极拳论中「四两拨千斤」的精妙之意,顺着时针将汤汁搅匀了四回,「只能顺着转四回,才呈现出你中有我,我中有你的玄妙色泽。」随着勺子拨动而溢开的香气好浓郁,绵羹里还能尝到爽口的马蹄粒。太极羹这道料理在大马并不常见,Eugene’s Grocery 想必应属新山首创太极海鲜菠菜羹的餐厅,大人今日算是开了眼界。

 

黄金龙珠球

以咸蛋包裹着龙眼的饭后甜点组合,套句友人的话,「乍听之下有点跳 Tone,尝起来滋味却相当好呢!」黄金龙珠球 (Deep-fried Golden Ball with Longan, RM6/3pcs; RM12/6pcs) 一送入口,马上就能感受何谓外脆内化,融合为一的味道微甜而不腻,想要品尝的看官们谨记需在20分钟前预订哦!

於10月6日粉墨登场的 Eugene’s Grocery 中式私房料理,每日上午11.30am至3pm (午餐时段);傍晚5pm至晚间10pm (晚餐时段) 诚意上桌。由于中式料理的准备功夫较西餐更繁复,因此光顾前先预约方为上策哦 😊!

 

Eugene’s Grocery

📍 No.14 & 16 Jalan Perang, Taman Pelangi, 80400 Johor Bahru, Johor
📞 +607-331 1353
🕚 Wednesdays – Mondays, 11.30am – 10.00pm (Closed on Tuesdays)
📱 Eugene’s Grocery
🍽️ NO PORK NO LARD

 

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