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【休业】寻味毋关距离,在 Champor 回到有他上菜的桌上,一切感觉瞬间都对了。

【休业】寻味毋关距离,在 Champor 回到有他上菜的桌上,一切感觉瞬间都对了。

[编辑 Editor 吕大人   英译 Translator 刘大人   摄影 Photographer 刘大人]

 

这一日,大人我风尘仆仆地从另一个活动现场赶到了SiLC工业区找寻职人之味,只因听闻 Champor 的午餐待客时光仅有三个小时,怎么说也得到此一尝心心念念了逾一年之久的滋味,Chef Mui 再战江湖,大人好生期待啊!

Chef Mui 随心而择的落脚处,从 SproutChampor;从旧城区至新城区;从欧式料理至结合本地特色的餐点,这一迁何止逾40公里之距,但寻味毋关距离,回到有他上菜的桌上,听闻他详细解释后的那句 enjoy,一切感觉瞬间都对了。

 

料理职人,不论在什么厨房场景,总能信手拈来,脑海中的剧本纵使演练了万千遍,仍不忘追求心与技的极致。每一回与 Chef Mui 见面,他总是一副从容面貌,过去三年间累积的精致料理盛名,对他而言更像是身外物,做菜之于他,在厨房中,在与人的交流中,见微知著,就是如此纯粹。

 

Champor 发音应能猜到这一回餐桌上将会有大马特色料理的存在,Chef Mui 向来擅于使用新鲜在地食材幻变出精致料理,光想到这,还没进餐就让大人我超期待了!

 

Homemade Sodas

有了 Champor 的搅和,就连饮料也开始有了不安分的滋味!(由左至右) Tamarind, Lime, Mint and Chilli Salt (RM12),Grapefruit Shrub, Orange and Rosemary (RM12) 与 Papaya, Passion Fruit, Chilli and Lime (RM14)  ,一人挑一杯,纸吸管直达入口的滋味立刻引出了三声的「哇!」,尤其是那一杯搭以辣椒实体的的苏打冷饮,「辣椒在杯里绝不是唬人的名堂,而是真有其味,喜欢这种具有冲击感的饮料,衷心推荐给看官们!」

 

Pumpkin, Ginger and Curry Soup with Toast

超浓郁的南瓜汤品 Pumpkin, Ginger and Curry Soup with Toast (RM12) 搭配口感极脆的吐司,浓稠度像极了咱们常吃的印度煎饼蘸酱,饮毕后甚饱足啊!「南瓜与咖哩在汤里的比例浑然天成地好似他们不曾分开过。」

 

Baked Beetroot with Tofu, Pickled Burdock, Cashew Nuts & Soy Chillies Dressing

近日的酷热天气绝对适合点选 Baked Beetroot with Tofu, Pickled Burdock, Cashew Nuts & Soy Chillies Dressing (RM18) 来降温!冻豆腐、甜菜根、腌制牛蒡与腰果的软硬极端组合,再挥洒葱花缀顶,数滴辣酱泼墨在盘中,「豆香与果香极富另类冲击力,入口后还能感受一股凉意来袭,室温仿佛瞬间降了几度呢!」

 

Spaghetti with Shitake, Seaweeds, Sesame Seeds & Miso Dashi Sauce

Spaghetti with Shitake, Seaweeds, Sesame Seeds & Miso Dashi Sauce (RM19, Add-on House Cured SAlmon, RM6) 加入了味噌高汤酱拌煮,也因有菌菇、海苔丝与芝麻的存在,入口后即知这是道日式风味异常浓郁的面食,Chef Mui 所施展的 Champor 功力果然不俗,「味噌汤喝多了,倒没想过用来入面,好喜欢这种滋味清雅的意面。」

 

Nasi Lemak Burger

能让大人我在堂食时又立刻决定外带给府中人的 (食毕后同样赞叹连连),就是这份 Nasi Lemak Burger (RM23) 了!瞧瞧那片沾满在地喷香腌料的厚实鸡肉块,汉堡里当然也少不了荷包蛋、黄瓜和参巴辣酱等中坚份子,大人我一咬下后立马将眼睛撑开了一倍,「怎么可以这么美味!滋味层次多元的鸡肉腌制地真好!绝对得推荐!」

话说,那位吃了外带的府中人也频频问大人何时再光顾呢 (哈哈),真是让人魂牵梦萦的料理啊!

 

Roasted Flank Steak with Couscous and Pineapple Salsa

另一道被 Chef Mui 以牛腹胁肉 (据说是墨西哥料理爱用的部位),北非小米、黄梨拌萨尔萨辣酱与印度脆饼所 Champor 而成的料理 Roasted Flank Steak with Couscous and Pineapple Salsa with a side of Rendang Sauce and a crispy Papadam (RM38),超有异国风味啊!「无筋的牛肉嚼起来较不费力,蘸点咖哩超冲击味蕾的!」

 

Coconut Panna Cotta, Gula Melaka Sponge, Pandan Coconut Cream and Puff Rice

大人我对他们的期待何止是主食而已,就连甜点也让咱们一桌频频称许啊!Coconut Panna Cotta, Gula Melaka Sponge, Pandan Coconut Cream and Puff Rice (上图,RM18) 有着香兰叶椰香与椰糖中的极品 – 马六甲椰糖的加持,没有一丝虚假糖精的甜点太让人把持不住,「搭着炸米糠简直超有东南亚特色!」

 

Banana Sponge, Roasted Banana Sorbet, Peanut Butter Mousse & Crushed Peanuts

而另一道 Banana Sponge, Roasted Banana Sorbet, Peanut Butter Mousse & Crushed Peanuts (下图,RM18) 就更为咱们新山人所熟悉了,「香蕉蛋糕不消说已经是新山的美食名片。」搭着烤蕉雪葩、花生酱慕斯与花生碎片,滋味浓郁却不甜腻。

 

Cauliflowers Steak, Quinoa Salad, Spiced Corns & Almonds

临行前,大人瞧见了这道刚从厨房准备好等着上别人桌的素食料理 Cauliflowers Steak, Quinoa Salad, Spiced Corns & Almonds (RM19) ,先摄下让持素的看官们也瞧瞧。当然,Chef Mui 的料理大人建议别仅视吃,得亲自入口才能知真章,「下回必得一试。」

 

有些食材,原本不被人欣赏,透过料理职人的巧手,犹如重生。我想,Champor 也有异曲同工之处吧,边将在地美食给人的即有印象给来个乾坤大挪移,又不减其风味,对材料的执着,认真对待厨艺的初心,大人喜见更多人客们选择阖家到此品尝诚意之作。

 

Champor / Sprout

📍 29, Jalan SILC 2/3, Kawasan Perindustrian SiLC, 79200 Iskandar Puteri, Johor
📞 +6018-319 4885
🕚 11.30am to 3.00pm [Lunch]. Closed on Sunday.
📱 Champor.JB

🍽️ NO PORK, NO LARD

 

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大人秉持在地美食分享,定得实地品尝、实地采访拍摄,美食形态各异,点评纯属大人浅见。
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